طعم غني وكثيف وفوائد متعددة…تعرف على العسل الكريمي الابيض
يتم إنتاج العسل الكريمي الابيض في دروب النحل من شجر السلم الشوكي (البروسبوس أو المسكيت) الموجودة في مناطق الأغوار بكثرة وذلك خلال فترة الربيع من كل سنة
ويعتبر العسل الابيض أحد أشهر أنواع العسل خلال العصر الحديث وهناك الكثير من التفاصيل التي سنعرضها في هذا المقال عن هذا العسل
كيف يتم تحويل العسل إلى القوام الكريمي (العسل الابيض) ؟
يتم تحويل العسل إلى القوام الكريمي عن طريق سحن كمية من العسل باستخدام هاون خاص (mortar and pastel ) يقوم بتغيير شكل الجزيئات المكونة لبلورات العسل ثم تضاف هذه الكمية التي تم سحنها على كمية كبيرة من العسل في قوامه الطبيعي وتترك في جهاز خاص يقوم بتحريك العسل لمدة معينة حتى تتجانس البلورات جميعها ويصبح قوام العسل كريمياً بامتياز ، ويكون العسل في قوامه يشبه النوتيلا وتحول لونه إلى اللون الأبيض دون إدخال أي إضافات على العسل.
الهاون الخاص (mortar and pastel ) يقوم بتغيير شكل الجزيئات المكونة لبلورات العسل
ما هو الفرق بين العسل الكريمي والعسل الابيض؟
العسل الأبيض كما يتم تسويقه من قبل البعض ينتج في دول شرق آسيا مثل قيرغستان وغيرها من الدول وذلك من زهر نبات العنبريس حسب الإدعاء إلا أنه في الحقيقة لا يتم إنتاج العسل الأبيض مباشرة من الخلايا ويستخرج بالقوام الكريمي الأبيض مباشرة ولكن يتم جني العسل مثل أي نوع عسل بقوامه السائل ولونه الطبيعي ومن خلال عملية التحويل ينتج عسلاً لونه أبيض حيث أنه لم يسجل في مصادر مرجعيات العسل العالمية أن النحل ينتج أي عسل باللون الأبيض بشكل مباشر من الخلية.
وبالنتيجة فالعسل الأبيض قد يكون أي نوع من أنواع العسل المختلفة كما ذكرنا سابقاً ويمكن عمل عسل كريمي من عسل السدر أو الحمضيات أو العسل الجبلي أو أي نوع عسل آخر ولكن يختار النحال بعناية العسل الذي يرغب بتحويله للحصول على أفضل طعم وأفضل قوام.
قطاف عسل السلم قبل تحويله للقوام الكريمي
من أي زهر ينتج العسل الكريمي المتوفر لدى دروب النحل؟
نقوم في دروب النحل بانتاج العسل الكريمي (الأبيض) من نبات شوكي يسمى السلم وينمو هذا النوع من النباتات في المناطق الحارة صيفاً دافئة شتاءً
ما فوائد العسل الكريمي الابيض ؟
تشير معظم الدراسات العلمية إلى أن العسل الأبيض المنتج من أزهار شجر السلم يعمل كمضاد أكسدة ومضاد بكتيريا بسبب المركبات الموجودة فيه بالإضافة إلى أنه فعال للإلتهابات ويعزز عمل الجهاز المناعي ويعطي الطاقة للجسم بسبب ما يتحتويه من سكريات طبيعية.
ما الغاية من تحويل العسل إلى القوام الكريمي ؟
إن الهدف الأساسي من تحويل العسل إلى القوام الكريمي باللون الأبيض حتى يصبح العسل قابلاً للدهن واستخدامه كغذاء وظيفي في الدهن للحلويات والساندويشات بدلاً من السكر الصناعي أضف إلى ذلك فإن تغير القوام وكونه بالشكل الكريمي يجعل المذاق مميزاً وفيه تجربة جديدة لمحبي العسل أضف إلى ذلك أن العسل الكريمي محمي بشكل كامل من ظاهرة التبلور (تجمد) العسل التي تزعج الكثير من المستهلكين حيث أنه لا يتجمد لا صيفاً ولا شتاءً وهذا يجعل تناول العسل مرغوب بشكل أكبر.
يمكنكم طلب العسل الأبيض من خلال متجر دروب النحل بسعر 20 دينار للكيلو
