العسل المغشوش مادة سامة قد تسبب لك السرطان !
العسل المغشوش مادة سامة هل من المعقول أن يتحول العسل من مادة مفيدة إلى مادة مسرطنة ؟
يقوم الكثير من غشاشين العسل بإنتاج العسل المغشوش بطريقة الطبخ باستخدام مجموعة من المواد الأولية وأصنصات مختلفة دون أن يكون النحل شريكاً في أي مرحلة من مراحل الإنتاج.
ويكون ذلك من خلال طهي المواد الأولية وتسخينها حتى درجات حرارة مرتفعة تصل إلى درجة الغليان وأكثر.
ومن الأمور التي لا يعرفها المستهلك هو غش العسل الطبيعي المطابق للمواصفات والمقاييس من قبل بعض النحالين من خلال تسخين العسل حتى درجات حرارة مرتفعة تزيد عن 40 درجة مئوية لمنع حدوث ما يعرف بظاهرة التبلور (تجمد العسل ).
هذه الظاهر سبق لنا وأن تعرضنا لها في العديد من المقالات وأكدنا على أن تبلور العسل (تجمده) دلالة على أن هذا العسل طبيعي وخاصية طبيعية للعسل الطبيعي.
هذه الخاصية غير مرغوبة لدى الكثير من المستهلكين إما بسبب عدم معرفتهم للمعلومة الصحيحة واعتقادهم بأن العسل المتبلور عسل مغشوش أو لأنهم لا يفضلون تناول العسل وهو بهذا القوام .
تسخين العسل باستخدام الماء المغلي
السؤال الآن لماذا يعتبر العسل المغشوش مادة سامة والذي يتم تسخينه أو العسل المغشوش الذي يتم تصنيعه يعتبر مادة مسرطنة وعسلاً مغشوشاً؟
بحسب الدراسات العلمية أن تسخين العسل لدرجات حرارة أعلى من 40 درجة مئوية فإن ذلك سيؤدي إلى انهيار الفركتوز, والذي يعتبر أحد السكريات الرئيسية الموجودة في العسل وتحولها إلى مادة مسرطنة تسمى هيدروكسي ميثيل فورفورال والتي تتكون من تحلل السكريات عن طريق الحرارة والتسخين إلى مستويات مرتفعة و في حال تجاوزت نسبتها في العسل عن 40 (mg/kg) فإن العسل في هذه الحالة, وحسب المواصفة العالمية لجودة العسل يصبح مادة مسرطنة وخطرة قد يسبب تراكمها في جسم الإنسان إلى حدوث السرطان لذلك في حال تبلور العسل الطبيعي (تجمده) يتم تسخين هذا العسل حتى يعود إلى قوامه الطبيعي بدرجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية حتى لا يصبح العسل مادة مسرطنة .
هل سمعتم بالعسل “المكفول لآخر قطرة” ؟
للأسف يقوم البعض ببيع العسل تحت شعار “مكفول لآخر قطرة” وهم في هذا يشيرون إلى أن العسل الذي سوف يقومون ببيعه لك عسل لا يتبلور (لا يتجمد) حتى آخر قطرة والصحيح والطبيعي للعسل الطبيعي أنه في حال عدم تبلوره (تجمده) في حال توفرت عوامل تبلور العسل المختلفة وهي (الرطوبة ، نسبة حبوب اللقاح ، درجات الحرارة، نسب السكريات لبعضها البعض) فإنه يجب على العسل أن يتبلور وإلا فإنه يغلب عليه أن يكون مغشوشاً ونتيجة لظن الكثير من الناس أن العسل المتجمد عسل مغشوش يستغل غشاشوا العسل مقولة “مكفول لآخر قطرة” حتى يضمنوا لك عدم تجمد عسلهم المغشوش والذي تعرض للتسخين أو الطهي والذي يسبب تكسر السكريات والأنزيمات الموجودة داخل العسل وترتفع فيه نسية ال HMF ويصبح مادة مسرطنة!
صورة لعسل متبلور وهي ظاهرة طبيعية في العسل الأصلي
