يُنتَج العسل الأبيض الكريمي في دروب النحل من شجر السلم الشوكي (البروسوبس أو المسكيت) المنتشر بكثرة في مناطق الأغوار، وذلك خلال فصل الربيع من كل عام. ويُعدّ العسل الأبيض من أشهر أنواع العسل في العصر الحديث، وفي هذا المقال نعرض أهم التفاصيل عنه.
كيف يتحوّل العسل إلى القوام الكريمي (العسل الأبيض)؟
يتحوّل العسل إلى القوام الكريمي بخطوات بسيطة ودون أي إضافات:
- تُسحن كمية من العسل باستخدام هاون خاص (Mortar and Pestle) يغيّر شكل الجزيئات المكوّنة لبلورات العسل.
- تُضاف هذه الكمية المسحونة إلى كمية كبيرة من العسل بقوامه الطبيعي.
- يُترك العسل في جهاز خاص يحرّكه لمدة معيّنة حتى تتجانس البلورات جميعها.
والنتيجة عسل كريمي بامتياز، قوامه يشبه النوتيلا ولونه أبيض، دون إدخال أي إضافات عليه.
الهاون الخاص (mortar and pastel ) يقوم بتغيير شكل الجزيئات المكونة لبلورات العسل
ما الفرق بين العسل الكريمي والعسل الأبيض؟
يُسوَّق العسل الأبيض لدى البعض على أنه يُنتج في دول شرق آسيا مثل قيرغيزستان من زهر نبات العنبريس، لكن الحقيقة أن العسل لا يُستخرج من الخلايا بقوام كريمي أبيض مباشرة؛ بل يُجنى مثل أي نوع عسل بقوامه السائل ولونه الطبيعي، ثم يتحوّل لونه إلى الأبيض من خلال عملية التحويل. ولم تسجّل المراجع العالمية للعسل أن النحل ينتج عسلاً أبيض اللون مباشرة من الخلية.
وبالنتيجة، فالعسل الأبيض قد يكون أي نوع من أنواع العسل؛ إذ يمكن صنع عسل كريمي من عسل السدر أو الحمضيات أو العسل الجبلي أو غيرها، لكن النحّال يختار بعناية العسل الذي يحوّله للحصول على أفضل طعم وأفضل قوام.
قطاف عسل السلم قبل تحويله للقوام الكريمي
من أي زهر يُنتَج العسل الكريمي لدى دروب النحل؟
ننتج العسل الكريمي الأبيض في دروب النحل من نبات شوكي يُسمّى السلم، ينمو في المناطق الحارة صيفاً والدافئة شتاءً.
ما فوائد العسل الأبيض الكريمي؟
تشير دراسات علمية إلى أن عسل أزهار شجر السلم يتميّز بما يلي:
- يعمل كمضاد للأكسدة ومضاد للبكتيريا بفضل المركّبات الموجودة فيه.
- قد يساعد في تخفيف الالتهابات ودعم عمل الجهاز المناعي.
- يمدّ الجسم بالطاقة بفضل سكرياته الطبيعية.
ما الغاية من تحويل العسل إلى القوام الكريمي؟
- سهولة الدهن: يصبح العسل قابلاً للدهن على الحلويات والسندويشات بديلاً عن السكر الصناعي.
- مذاق وتجربة جديدة: القوام الكريمي يمنح محبي العسل تجربة مميزة.
- لا يتجمّد: العسل الكريمي محمي تماماً من ظاهرة التبلور التي تزعج كثيراً من المستهلكين، فلا يتجمّد صيفاً ولا شتاءً.
الخلاصة
- العسل الأبيض عسل طبيعي حُوّل إلى قوام كريمي دون إضافات.
- لا ينتج النحل عسلاً أبيض مباشرة؛ اللون ناتج عن عملية التحويل.
- عسل دروب النحل الكريمي من أزهار السلم في الأغوار.
- سهل الدهن، ومذاقه مميز، ولا يتجمّد.
يمكنكم طلب العسل الأبيض الكريمي من متجر دروب النحل، أو تجربة مزيج العسل الأبيض بالفواكه.
اقرأ أيضاً: هل تبلور العسل دليل على أنه مغشوش؟
مشروع عائلي أردني يعمل في تربية النحل منذ 1989، ويقدّم منتجات خلية النحل بجودة عالية ومعلومة علمية صحيحة ودقيقة. اقرأ قصتنا
