كثيراً ما يُروَّج للعسل بعبارة «اقطف العسل بإيدك» على أنها دليل على أنه طبيعي. لكن الحقيقة أن قطف العسل باليد لا يعني أنه عسل طبيعي؛ فلا يمكنك معرفة جودة العسل — هل هو من رحيق الأزهار أم من تغذية النحل على المحلول السكري (القطر) — إلا من خلال الفحص المخبري، حتى لو قطفت العسل بنفسك من خلايا النحل أو اشتريته بشمعه (شهد العسل).
لماذا لا يضمن قطف العسل بنفسك أنه طبيعي؟
النحل قادر على تحويل المحلول السكري إلى مادة بقوام العسل تماماً؛ لأن قوام المحلول السكري يشبه إلى حد كبير قوام الرحيق الذي يجمعه النحل من الأزهار. فيعالجه النحل بالطريقة نفسها في معدة العسل داخل جسمه، ويضيف إليه الإنزيمات والمركّبات المختلفة، بحيث يستحيل التفريق بالعين بين العسل المغشوش والعسل الطبيعي.
لذلك فإن قطف العسل من المنحل مباشرة أمامك ليس ضمانة للمستهلك على أن العسل طبيعي.
تعرّفوا على طرق غش العسل من خلال التسخين
هل يستطيع النحّال الخبير تمييز العسل المغشوش؟
يمكن لأصحاب الخبرة أن يرجّحوا إن كان العسل مغشوشاً أو طبيعياً من خلال خبرتهم بخصائصه، مثل اللون والرائحة، ولكن دون الجزم بذلك.
الفحص المخبري: الطريقة الوحيدة لتحديد جودة العسل
المختبر هو الطريق الوحيد لتحديد جودة العسل؛ فالعسل الناتج عن تغذية النحل على المحلول السكري (القطر) تكون فيه نسبة السكروز (سكر الطعام) مرتفعة وتزيد على 5%، بينما لا تزيد نسبة السكروز في العسل الطبيعي على 5%.
الخلاصة
- قطف العسل باليد أو شراؤه بشمعه لا يثبت أنه طبيعي.
- يستطيع النحل تحويل المحلول السكري إلى مادة بقوام العسل تماماً.
- الخبرة قد ترجّح، لكنها لا تجزم.
- الفحص المخبري لنسبة السكروز هو الفيصل: لا تزيد على 5% في العسل الطبيعي.
لهذا تُرسل كل دفعة من عسل دروب النحل إلى مختبر معتمد، وتُختم كل عبوة برمز QR يمكّنك من الاطلاع على تقرير الفحص بنفسك. تعرّف على معايير ضمان الجودة لدينا.
اقرأ أيضاً: هل تبلور العسل دليل على أنه مغشوش؟
مشروع عائلي أردني يعمل في تربية النحل منذ 1989، ويقدّم منتجات خلية النحل بجودة عالية ومعلومة علمية صحيحة ودقيقة. اقرأ قصتنا
