تبلور العسل او تجمده دليل على أن العسل مغشوش ؟
يعاني معظم مستهلكي العسل من مشكلة تبلور العسل او تجمده أو تكرمل أو ظهرت فيه حبيبات من صعوبة في تناول العسل.
ويعتقد الغالبية العظمى أن تحول العسل إلى هذا الشكل هو بسبب أن العسل مغشوش وتم تصنيعه من السكر ولكن الحقيقة هي أن العكس صحيح.
جميع الدراسات تؤكد أن العسل المتبلور (الجامد) طبيعي
تشير جميع الدراسات إلى أن تبلور العسل هي ظاهرة طبيعية في العسل الطبيعي ولا تحدث هذه الظاهرة في العسل المصنع أو العسل المغشوش ويرجع هذا إلى مجموعة من الأسباب
أولاً: نسبة حبوب اللقاح في العسل
تعبتر حبوب اللقاح هي السبب الأساسي لتبلور العسل حيث يتجمع العسل حول نويات حبوب اللقاح ويبدأ بالتجمد حولها حتى يتحول كامل قوام العسل لكتلة واحدة وتعد هذه الخاصية السبب في حفظ العسل من التلف لمدة آلاف السنوات.
العسل المغشوش الذي تم تصنيعه أو تغذية النحل بالرحيق السكري لا يتبلور بسبب عدم وجود حبوب اللقاح في هذا العسل حتى لو تم إضافتها لا يتبلور بسبب عدم وجود الانزيمات المسؤولة عن هذه العملية في
ثانياً: نسبة الماء في العسل
يحتوي العسل الطبيعي على 14-21٪ ماء. إذا كان هناك الكثير من الماء، يتبلور العسل بشكل أبطأ، والعكس صحيح.
ثالثاً:درجة حرارة حفظ العسل
تحدث أكثر عمليات التبلور نشاطًا عند درجة حرارة قريبة من 15 درجة مئوية. كلما انخفضت درجة الحرارة، يصبح العسل معرضًا للتبلور بشكل أكبر، وهذا ما يحدث في فصل الشتاء مقارنة بالصيف.
كيف تتخلص من تبلور العسل وإعادته إلى قوامه الطبيعي ؟
إذا لم يعجبك طعم العسل وهو متبلور، تأكد أولاً من أن العسل طبيعي ولإعادة العسل لقوامه الطبيعي، ضع العبوة في حمام مياه دافئ لا تزيد حرارته عن 40 درجة مئوية، وستلاحظ كيف سيعود العسل لقوامه السائل.
احذر من تسخين العسل على درجات حرارة مرتفعة جدًا حتى لا يتبلور، لأن ذلك يفقد العسل كل خصائصه وفوائده. سواء تبلور العسل أم لم يتبلور، ستبقى فوائده كما هي.
