لا تصدق من يقول لك أقطف العسل بايدك!
قطف العسل باليد لا يعني أنه طبيعي وكثيراً ما يتم ترويج العسل من خلال هذه الجملة ولكنك في الحقيقة لا تستطيع معرفة جودة العسل (مغشوش أم طبيعي ) من رحيق الأزهار أم من التغذية بالمحلول السكري ( القطر ) إلا من خلال الفحص المخبري حتى لو قمت بقطاف العسل بنفسك من خلايا النحل أو قمت بشراء العسل بشمعه (شهد العسل)
السبب: النحل يقوم بتحويل المحلول السكري إلى قوام مثل العسل تماماً لأن قوام المحلول السكري يشبه إلى حد كبير قوام الرحيق الذي يستخلصه النحل من الأزهار ويقوم بتحويله من خلال عمليات الهضم في معدة العسل داخل جسد النحلة ويضيف عليه الإنزيمات والمركبات المختلفة بحيث يستحيل التفريق بين العسل المغشوش والعسل الطبيعي ولا تعتبر ضمانة للمستهلك أن يقوم ب قطف العسل من المنحلة مباشرة .
تعرفوا على طرق غش العسل من خلال التسخين
يمكن لأصحاب الخبرة أن يرجحوا أن العسل مغشوش أو طبيعي من خلال خبرتهم بالخصائص الكيميائية للعسل مثل اللون والرائحة ولكن بكل تأكيد دون الجزم بأن هذا العسل مغشوش أم طبيعي .
المختبر هو الطريق الوحيد لتحديد جودة العسل فإن العسل الناتج من التغذية بالمحلول السكري (القطر) تكون فيه نسبة السكروز ( سكر الطعام ) مرتفعة وتزيد عن ٥٪ بينما العسل الطبيعي لا تزيد فيه نسبة السكروز عن ٥٪ .
